Niektórzy nie wyobrażają sobie kawy bez cukru. Jego zadaniem jest poprawienie smaku i zamaskowanie goryczki kawy. Tymczasem cukier dodany do kawy zmienia chemiczną strukturę tego napoju.
Za goryczkę kawy odpowiada głównie kofeina. Jej cząsteczki w wodzie sklejają się ze sobą, tworząc maleńkie grudki. Dodanie do mieszaniny cukru potęguje ten efekt. Grudki kofeiny zawieszone w wodzie robią się jeszcze większe. U podstaw tego zjawiska leży powinowactwo cząsteczek wody i cukru. To ono sprawia, że cząsteczki kofeiny sklejają się ze sobą, by uniknąć kontaktu z cukrem. Dlatego po posłodzeniu kawy słabiej odczuwamy jej goryczkę.
Nauka w atrakcyjnej formie
Prowadzimy laboratoryjne zajęcia dla dzieci w przedszkolach i szkołach podstawowych. Przeprowadzamy ciekawe i bezpieczne doświadczenia, angażując do nauki przez zabawę oraz rozbudzamy ciekawość świata.
